ESSENTIEL DU MANAGEMENT OPÉRATIONNEL – SECTEUR HÔTELIER

formation

¹Durée du programme : 21 heures ⇔ 3 jour(s)

Objectifs du programme

Assimiler les bases d’un management opérationnel efficace dans un cadre hôtellerie/restauration
Adopter une posture managériale adaptée à l’environnement hôtelier et aux interactions fréquentes avec les équipes multiculturelles
Renforcer la communication managériale pour mobiliser et fédérer ses équipes
Gérer les situations spécifiques au secteur
comme les pics d’activité
les imprévus clients ou les conflits internes
Mettre en place des outils concrets pour animer et faire monter en compétence ses collaborateurs

Description du programme

Dans le secteur hôtelier et de la restauration, où la concurrence est vive et où l’expérience client prime, le management opérationnel est un levier essentiel pour garantir la performance des équipes et la satisfaction des clients. Délivrer une qualité de service nécessite des managers capables d’adapter leur posture et leurs pratiques afin de mobiliser leurs équipes avec efficacité, tout en gérant des profils variés et des situations parfois complexes.
Cette formation a pour objectif d’outiller les dirigeants, adjoints et chefs de services dans les métiers de service, afin qu’ils adoptent un management agile et motivant, en phase avec les spécificités du secteur.

Les compétences et forces du programme

1. Identifier les rôles et missions essentiels d’un manager hôtelier
2. Réussir sa prise de fonction ou son évolution dans le secteur hôtelier
3. Prendre des décisions dans un contexte orienté client
4. Choisir et adapter son style de management
5. Motiver ses équipes en hôtellerie
6. Communiquer efficacement
7. Résoudre les conflits et gérer les situations complexes
8. Animer et structurer la vie managériale en milieu hôtelier

Contenu du programme

La légitimité à diriger son équipe dans un environnement orienté client
Faire grandir les talents en fonction des spécificités des métiers (réception
cuisine
housekeeping)
Définir des objectifs adaptés aux contraintes opérationnelles
La posture managériale flexible et motivante pour des équipes diversifiées (cultures
générations
métiers)
Les défis liés à une promotion interne ou à une intégration dans une nouvelle équipe
Éviter les pièges propres au management dans un environnement de proximité
Planifier ses 30 premiers jours pour instaurer un leadership respecté
Gérer les imprévus et situations urgentes avec discernement
Développer une grille décisionnelle pour des choix équilibrés entre satisfaction client et optimisation des ressources internes
Savoir rapidement trancher en période de forte activité (saisons touristiques
événements)
Adapter son leadership en fonction des profils variés : réceptionnistes
femmes/valets de chambre
chefs de cuisine
etc
Les quatre grands profils en termes de maturité professionnelle et collaborative
Ajuster son management selon les saisons et les variations d’activités
Différencier satisfaction au travail et motivation réelle
Déployer des plans d’action simples pour mobiliser en période de haute charge (hiver/été
vacances)
Identifier les facteurs de démotivation spécifiques (horaires atypiques
stress client
manque de reconnaissance) et y remédier
a) Avec les mots
Repenser l’écoute active avec son équipe et envers les clients
Maitriser la communication lors de briefings quotidiens ou en cas de crise client
Les bonnes pratiques pour donner des retours constructifs et mobiliser autour d’objectifs communs
b) Avec les gestes
Développer une communication non verbale rassurante et professionnelle
même en situation de stress
L’importance de l’image et de la présence dans un contexte de service de standing
Gestion des tensions fréquentes : entre équipes ou avec un client insatisfait
Identifier les sources récurrentes de conflit et adopter les stratégies adaptées
Mettre en place des solutions visant à apaiser les tensions sans compromettre les standards qualité
Conduire des réunions d’équipe brèves mais efficaces (briefings quotidien
débriefs)
Structurer l’entretien individuel pour accompagner les collaborateurs dans un environnement dynamique
Optimiser l’interaction entre les différents départements (réception
entretien) pour leur collaboration

Prérequis

Aucun

Public / Profil

Directions d’hôtels directeurs/trices
Directeurs adjoints
assistants de direction
Chefs de services (réception
restauration
housekeeping
)
Managers opérationnels du secteur hôtellerie restauration

Ressources techniques et pédagogiques

La formation s’appuie sur une pédagogie active et diversifiée, combinant apports théoriques, mises en pratique et échanges d’expériences :

Travaux de recherche, ateliers collaboratifs en sous-groupes et en individuel, suivis de restitutions collectives.
Débats, témoignages inspirants et partages d’expériences professionnelles.
Apports théoriques illustrés par l’analyse d’études de cas concrets.
Quiz et questionnaires interactifs pour évaluer la compréhension et favoriser l’ancrage des acquis.
Visionnage de vidéos illustratives en lien avec les thématiques abordées.
Supports de formation et ressources complémentaires disponibles au format PDF, accessibles via l’Intranet de l’apprenant dans son espace personnel sécurisé.

Capacité d’accueil :

de 4 à 10 apprenants en intra-entreprise ;

de 1 à 10 en inter-entreprises, indépendants ou particuliers.

Les sessions sont confirmées sous réserve du nombre minimal d’inscrits selon la typologie (inter ou intra).

Formations adaptables pour répondre aux besoins des personnes en situation de handicap. Des solutions sur mesure pour vous garantir l’accessibilité et favoriser l’inclusion de tous. Contactez nous pour des solutions adaptées.

Prix / Pré-Inscription :

https://actesmanagement.catalogueformpro.com/1/specifique/2169496/essentiel-du-management-operationnel-secteur-hotelier